Plus connue des fromages italiens, la mozzarella s’invite aujourd’hui dans de nombreux plats de notre quotidien. Sa saveur douce, onctueuse est parfaite pour la combiner avec de multiples aliments. Les légumes, la viande, le poisson, les pâtes notamment les lasagnes se marient délicieusement avec la mozzarella, une explosion en bouche garantie. Les lasagnes italiennes avec cette mozzarella devraient enthousiasmer le palais de tous les convives.
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La rencontre avec les lasagnes
Les lasagnes font bel et bien partie du patrimoine italien. Cette cuisine d’ailleurs a été de nouveau intronisée « meilleure cuisine du monde en 2016 ». Les lasagnes sont arrivées en France qu’au XVe siècle. La recette classique est une préparation à base de couches de pâtes superposées accompagnées d’une sauce tomate, du fromage et de la viande hachée. C’est sans contexte la plus populaire. On peut tout aussi bien remplacer la viande par du poisson ou des légumes pour les végétariens. Quant aux fromages utilisés, ils peuvent être de la ricotta, du parmesan ou de la mozzarella. Les Français raffolent des lasagnes sous toutes ses formes. Une recette simple, rapide, goûteuse qui ravira petits et grands.
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La mozzarella, un fromage très apprécié en cuisine
Conçue avec du lait de bufflonne, la mozzarella est un incontournable dans la préparation de nombreux plats. Seule la mozzarella de bufflonne dispose de l’appellation d’origine protégée. Enfermée dans son sachet, elle se déguste avec des tomates, un hamburger, sur des tartines ou bien avec des lasagnes. Une fois que vous aurez intercalé la viande, le poisson, les légumes vos plaques de lasagnes, il faudra préparer une béchamel auquel vous incorporez des lamelles de mozzarella puis arrosez votre plat avec les deux sauces. Pour parfaire ce plat riche et onctueux, disposez sur le dessus des tranches fines de mozzarella. Glissez le plat au four pour une trentaine de minutes et vous n’aurez plus qu’à vous régaler.
Les astuces pour bien choisir sa mozzarella
Pour réaliser de délicieuses lasagnes, vous devez bien choisir votre mozzarella. Voici quelques astuces pour faire le bon choix.
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Pour des lasagnes savoureuses, vous devez privilégier la fraîcheur de votre fromage. Si vous choisissez une mozzarella déjà emballée, vérifiez la date limite d’utilisation optimale et assurez-vous que le sachet est intact. Préférez aussi les marques reconnues qui garantissent une qualité irréprochable.
Il existe deux types principaux de mozzarella : la mozzarella di bufala et celle au lait de vache. La première se présente sous une forme plus humide et plus douce tandis que celle au lait de vache a une texture plus ferme et compacte. Si vous souhaitez obtenir un plat fondant en bouche, optez pour la version di bufala, alors qu’une version au lait permettra d’avoir un plat aux textures mieux différenciées, comme avec des légumes coupés finement, par exemple.
Lorsque vous achetez votre fromage en magasin, n’hésitez pas à lire attentivement l’étiquette afin d’en connaître l’origine géographique exacte. On peut retrouver différentes saveurs selon les régions où elle est produite (Campanie ou Pouilles). Pour ceux qui ont accès aux marchés locaux ou aux producteurs artisanaux, c’est encore mieux, car cela permet aussi de découvrir des variétés uniques selon les saisons et les éleveurs du moment.
Pour une meilleure conservation (jusqu’à deux semaines), il est préférable d’acheter la mozzarella en bloc plutôt que déjà tranchée. Effectivement, le contact prolongé avec l’air altère rapidement sa saveur unique. Vous pouvez aussi réaliser vous-même vos billes ou lamelles de fromage à partir d’un bloc entier.
Avec ces astuces en poche, vous êtes désormais prêt(e) à préparer des lasagnes exceptionnelles ! La qualité de votre mozzarella donnera toute son ampleur au goût final du plat et fera ainsi toute la différence auprès de vos convives.
Les différentes recettes de lasagnes à la mozzarella à essayer chez soi
La mozzarella est un ingrédient incontournable pour réaliser des lasagnes délicieuses et gourmandes ! Voici donc quelques idées de recettes à essayer chez soi pour épater vos convives.
Rien de tel qu’une bonne vieille lasagne classique avec une sauce bolognaise maison, des pâtes fraîches et beaucoup de fromage fondu. Pour cette recette, vous aurez besoin d’environ 250g de mozzarella râpée que vous ajouterez en alternance entre les couches de viande hachée. N’hésitez pas non plus à ajouter du parmesan sur le dessus ainsi que quelques feuilles de basilic frais ou d’origan pour relever le tout.
Pour changer un peu des traditionnelles lasagnes, essayez la version au saumon fumé ! En plus de la mozzarella, ajoutez une béchamel légèrement citronnée et du saumon coupé finement entre les différentes couches. Vous pouvez aussi rajouter des épinards ou du poireau pour apporter encore plus de saveurs à votre plat.
Pour ceux qui préfèrent manger végétarien, ne manquez pas cette option colorée aux légumes grillés ! Lavez puis coupez vos aubergines en tranches fines avant d’y ajouter du sel et de l’huile d’olive. Faites cuire au four pendant 15-20 min à feu moyen jusqu’à ce que les tranches soient dorées et légèrement croustillantes. Disposez ensuite des couches de lasagnes en alternant avec les aubergines grillées, du pesto frais ou des herbes aromatiques telles que la coriandre ou le thym.
Pour un repas plus sophistiqué, essayez une recette de lasagne aux fruits de mer comme celle à la mozzarella et aux crevettes. Pour cette version exquise qui fera voyager vos papilles en bord de mer, mélangez dans votre sauce tomate quelques zestes d’orange râpée et ajoutez-y des crevettes décortiquées avant d’enfourner le tout avec votre fromage préféré.
Cette dernière idée est très sympa pour recevoir vos invités : réaliser des mini-lasagnas ! Utilisez pour cela des emportions individuelles (type muffins) puis vous pouvez soit couper vos plaques de pâtes fraîches pour obtenir des cercles adaptés soit utiliser directement ces mêmes plaques mais taillées sur mesure puis empilées dans chaque moule accompagné par la viande hachée épicée ou une garniture végétarienne ainsi qu’une bonne dose de mozzarella fondue. Avec cette option pratique et originale, vous êtes assuré(e) d’émerveiller tous ceux qui goûteront vos petites bouchées savoureuses.
N’hésitez pas à essayer ces différentes recettes de lasagnes à la mozzarella chez vous pour varier les plaisirs et étonner vos papilles !
