Traditionnellement, les vins rouges et rosés sont mieux indiqués pour accompagner les plats de couscous. La complexité de leurs arômes, de leurs goûts et leur forte densité est un facteur mis en avant. Dès lors, le vin blanc est relégué au second rang ou est carrément évité. En réalité, il est bien possible d’accompagner un plat de couscous avec du vin blanc. Si l’idée vous tente, voici ce que vous devez savoir.
Plan de l'article
Accord vin blanc et couscous : le point
Accorder un repas avec du vin n’est pas aussi banal que vous pourriez le penser. Un mauvais choix pourrait impacter la saveur de votre repas. C’est le cas du couscous lorsqu’on choisit mal le vin qui doit l’accompagner.
A lire en complément : Accompagnements idéaux pour une blanquette de veau
À l’accoutumée, le vin rouge et le rosé accompagnent le plat de couscous. Par contre, les consommateurs sont plus réticents quant à l’idée d’accompagner leur plat de couscous avec du vin blanc. Pour comprendre la raison, il faut remonter jusqu’aux ingrédients entrant dans la recette du couscous.
En effet, ce dernier est un mets maghrébin pouvant être cuisiné de différentes façons. À la base, on y retrouve de la semoule et de nombreux légumes. Même si ces deux ingrédients ont un goût neutre, leur combinaison laisse place à une certaine consistance en bouche. Les saveurs aussi sont décuplées.
A lire en complément : Quel vin associer aux fromages ?
Les vins blancs sont connus pour leur faible densité. Par conséquent, un plat de couscous bien garni n’aura aucun mal à masquer les flaveurs du vin blanc. Heureusement, certains vins blancs constituent des choix parfaits pour accompagner ce mets bien apprécié des Français.
Quelques choix de vins blancs pour accompagner le couscous
Tous les vins blancs ne peuvent pas accompagner du couscous. Certains par contre se démarquent par leur grande qualité, ce qui les prédispose à être dégustés avec du couscous.
Le Côte de Provence Anna
Issu du Domaine Terre de Mistral, le Côte de Provence Anna est un vin blanc qui accompagnera votre plat de couscous. Reconnaissable à sa robe jaune pâle, le breuvage est imprégné de notes fruitées (fruits blancs). On y sent le citron, la pêche et la poire.
Une fois en bouche, le Côte de Provence Anna libère une panoplie de saveurs. Sa belle longueur ne vous laissera pas indifférent. En effet, ses arômes perdureront dans votre bouche plus ou moins longtemps.
Par ailleurs, ce vin blanc sera parfait pour accompagner du couscous au poisson. Si vous préférez la viande rouge, le breuvage sera moins intéressant comme c’est d’ailleurs le cas pour la plupart des vins blancs, qu’ils soient secs ou moelleux.
Le viognier du Domaine de Longueroche
Un viognier du Domaine de Longueroche sera un bon choix pour accompagner votre repas. Avec une robe jaune paille, le vin mêle des arômes floraux à des notes fruitées et épicées. En bouche, c’est un vin puissant qui va ravir vos papilles. Sa diffusion d’arômes donne lieu à une explosion de saveurs épiques.
Le vin blanc est produit par Roger Bertrand, un vigneron ayant repris les affaires familiales depuis plus d’une trentaine d’années. Sa particularité réside dans le fait qu’il récolte ses raisins à la main en plus de n’utiliser aucun herbicide ni de pesticide. C’est un breuvage sain qui saura accompagner votre plat de couscous.
Le Saint-Chinian blanc
Le Saint-Chinian blanc est l’un des meilleurs choix pour accompagner votre plat de couscous. Il s’agit d’un vin puissant avec une belle longueur en bouche. Des arômes de fruits à chair blanche se libèrent une fois le breuvage en bouche.
Pour profiter de toutes ses flaveurs, tâchez de le servir à la bonne température. Entre 8 et 11 °C, ce vin dévoilera toutes ses spécificités intrinsèques. Néanmoins, il accompagnera de préférence un couscous au poisson.
Le Château de Vaudieu
Parmi les choix qui vous sont proposés, le Château de Vaudieu saura vous convenir. Ce vin blanc aux arômes complexes pourra bien accompagner un plat de couscous. Il rappelle des notes de pêche, de fleur d’acacia, de pamplemousse, de poire, etc. Une fois en bouche, vous aurez un goût ample et avec des notes de fruits à chair blanche.
Ce dont il faut globalement tenir compte
Le choix d’un vin blanc n’est pas aussi compliqué quand on maîtrise le principe de la sélection. En effet, vous avez besoin de breuvages puissants en bouche. Cela évite que la saveur des vins blancs soit masquée par celle des différents ingrédients du plat de couscous, puisque la recette implique une panoplie d’intrants.
Vous devez également éviter les vins blancs tanniques. Bien qu’ils soient puissants, ils risquent d’augmenter l’amertume de légumes composant votre recette.
Comment servir le vin blanc avec le couscous ?
Le choix du vin blanc pour accompagner votre plat de couscous est une étape importante, mais il ne faut pas négliger la façon dont vous le servez. Effectivement, la température de service est primordiale pour apprécier toutes les nuances et les arômes du vin.
Pour cela, il faut le servir. Vous pouvez utiliser un décanteur ou simplement verser doucement votre breuvage dans un grand verre afin que celui-ci puisse s’oxygéner légèrement et révéler tous ses arômes.
Vin Blanc Avec Le Couscous : Comment Servir Le Vin ?
Les erreurs à éviter lors de l’accord vin blanc et couscous
Toutefois, il y a certainement des erreurs à éviter lors de l’accord vin blanc et couscous. La première est d’utiliser un vin trop sucré ou fruité. Effectivement, cela pourrait venir perturber la saveur naturelle du plat principal.
Vous pouvez aussi éviter les vins blancs boisés ou vieillis en fûts de chêne. Ces derniers donnent au vin une note fumée qui peut masquer le goût délicat du couscous.
Pensez à bien faire attention aux vins effervescents tels que le champagne ou le prosecco. Bien qu’ils soient très appréciés par beaucoup de gens pour leur pétillant, ils ne sont pas toujours recommandés pour accompagner certains plats.
Le Vin Blanc Avec Le Couscous : Les Erreurs À Éviter
N’hésitez pas à demander conseil auprès d’un professionnel du domaine viticole si vous avez des doutes sur votre choix de vin blanc à servir avec votre couscous. Ils seront ravis de partager leurs connaissances avec vous et vous aideront à trouver la meilleure option possible pour accompagner votre repas.
En suivant ces conseils simples mais efficaces et en évitant les pièges courants liés à l’accord vin blanc et couscous, vous pourrez savourer pleinement votre plat principal tout en appréciant les subtilités de votre sélection de vin. Bon appétit !
