Aujourd’hui, la plupart des paquets de pâtes proposés au supermarché contiennent du gluten. Le fait que vous suivez un régime sans gluten ne doit pas vous priver de ces savoureux plats de pâtes. Les pâtes sans gluten, ça existe. Découvrez quelques-unes de ces pâtes qui sont à partir de farines de substitution ne contenant aucune trace de gluten.
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Les pâtes de maïs-riz
Parmi les premières pâtes sans gluten qui sont arrivées sur les rayons de nos grandes surfaces, on a les pâtes à base de riz et de maïs. L’avantage avec ces pâtes, c’est qu’au visuel, avant comme après la cuisson, on a des pâtes qui sont vraiment ressemblantes avec les pâtes à base de blé. Elles ont une belle couleur dorée. Pour la préparation de ces pâtes sans gluten, il est conseillé de préparer une sauce bien relevée, car elles sont souvent jugées assez fades. On peut faire son choix parmi toutes les variétés de pâtes sans gluten existant.
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Les pâtes sans gluten de sarrasin
Le sarrasin est aussi appelé le blé noir et c’est un produit de substitution au blé. Si on se penche sur ses valeurs nutritionnelles, vous n’en serez que convaincu : protéines de haute qualité, acides aminés essentiels, vitamine K. Il a également un faible indice glycémique. Pour certains, c’est la couleur noire de cette pâte sans gluten qui peut freiner, mais pensez à ses valeurs nutritionnelles. Au goût, les pâtes de sarrasin laissent une légère note de noisettes.
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Les pâtes de lentilles
Un bon nombre de légumineuses permettent aussi de préparer des pâtes sans gluten. Les lentilles figurent parmi ces légumineuses. À côté du fait qu’elles ne contiennent pas de gluten, il y a aussi le fait qu’elles sont riches en protéines. Les pâtes à base de farine de lentilles apportent une toute autre saveur à vos préparations. Vous pouvez même vous permettre une belle salade de pâtes riche en couleurs en choisissant des pâtes de lentilles vertes et des pâtes de lentilles roses.
Les avantages d’un régime sans gluten pour la santé
Le régime sans gluten est de plus en plus populaire dans le monde entier, et pour cause. De nombreux avantages sur la santé peuvent être associés à ce type d’alimentation. Un régime sans gluten peut réduire les symptômes liés à certaines maladies chroniques comme l’intolérance au gluten ou la maladie cœliaque.
Une alimentation saine et équilibrée qui exclut le gluten peut favoriser la perte de poids chez les personnes souffrant d’obésité ou de surpoids. Le retrait du pain blanc, des pâtes traditionnelles ainsi que d’autres produits similaires riches en calories vous permettra aussi de vivre un mode de vie beaucoup plus actif.
De même, il y a certainement une amélioration notable dans votre digestion lorsque vous adoptez un régime sans gluten. Les aliments contenant du blé ont tendance à engendrer des ballonnements abdominaux et autres problèmes digestifs chez certaines personnes. En remplaçant ces aliments par des alternatives pauvres en glucides tels que les légumes verts feuillus et certains types de viandes maigres (comme le poulet grillé), on évite tous ces troubles digestifs désagréables.
Un autre avantage significatif du fait d’avoir une alimentation exempte de toute trace de gluten est qu’elle peut contribuer efficacement à réduire votre taux global de cholestérol LDL (le ‘mauvais’ cholestérol). Des études ont montré que manger moins d’aliments contenant du gluten est bénéfique pour notre système cardiovasculaire car cela encourage indirectement notre corps à synthétiser davantage de HDL (le ‘bon’ cholestérol) qui élimine les graisses des artères, prévenant ainsi leur obstruction.
Il faut souligner que certaines personnes peuvent ressentir une amélioration notable de leur état général lorsqu’elles passent à un régime sans gluten. Ce gain d’énergie peut être dû au fait que le corps absorbe plus efficacement les nutriments contenus dans les aliments lorsque l’on élimine le gluten et que celui-ci n’est pas présent pour entraver cette absorption.
Il est toujours recommandé de consulter son médecin ou diététicien avant d’adopter un régime alimentaire strictement sans gluten.
Comment remplacer le gluten dans vos recettes préférées
Maintenant que vous avez décidé d’adopter un régime sans gluten, il est temps de passer en revue vos recettes et plats préférés pour trouver des alternatives saines. Le pain, les pâtes et les gâteaux comptent parmi les aliments riches en gluten qui peuvent être difficiles à remplacer.
Heureusement, il existe aujourd’hui plusieurs options intéressantes sur le marché pour remplacer le gluten dans vos recettes préférées. Voici quelques idées pour cuisiner sans gluten tout en gardant le goût traditionnel :
• Farines alternatives : Les farines faites à partir de riz, maïs ou châtaigne sont parfaitement adaptées au régime alimentaire sans gluten. Elles sont souvent plus légères et ont une saveur plus subtile qu’un produit contenant du blé.
• L’amidon de pomme de terre : Vous pouvez utiliser l’amidon de pomme de terre comme épaississant dans la soupe ou la sauce béchamel. Il peut aussi servir comme alternative efficace aux ingrédients tels que la fécule de maïs ou la farine ordinaire.
• Le quinoa : Cette graine ancienne est considérée comme une protéine complète car elle contient tous les acides aminés essentiels dont notre corps a besoin. Elle peut être utilisée en remplacement du blé dans toutes sortes de recettes pour créer des salades savoureuses, des soupes copieuses et même des desserts !
• Les pâtes de lentilles : ces pâtes regorgent d’avantages nutritionnels. Elles sont riches en fibres, vitamines et minéraux tout en étant délicieuses. Elles sont idéales pour créer de nombreux plats tels que les lasagnes, les pâtes à la bolognaise ou les salades.
Il existe aussi une large gamme d’aliments sans gluten dans tous les supermarchés. Vous devez lire attentivement l’étiquette des aliments avant de faire vos achats pour vous assurer qu’il n’y a pas de traces cachées de gluten.
Ne sous-estimez pas le pouvoir des ingrédients frais et naturels ! Les légumes verts feuillus comme le chou frisé et l’épinard peuvent être utilisés comme substitut sain aux nouilles traditionnelles dans une soupe asiatique par exemple. De petits ajustements simples peuvent donner un goût exceptionnel à votre plat tout en ajoutant un supplément nutritionnel !
Le régime sans gluten peut être délicieux si vous êtes prêt(e) à expérimenter avec différents types d’ingrédients et méthodes culinaires. Essayez différentes alternatives pour découvrir celles qui correspondent le mieux à votre palais !
